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春节炸丸子,记住这3点,炸出来的丸子外酥里嫩,放几天都不会硬
没不到半个月就是春节了,这个时候家家户户开始准备年货。春节的时候,家家户户都要做好吃的,除了必备的饺子以外,还有就是炸丸子了。不管是素丸子还是肉丸子,早早的炸上一锅,既可以直接吃,还可以用来做菜或者做丸子汤,味道非常好。很多人炸丸子的时候,都会有炸不透,外面熟里面还是生的,或者炸出来的丸子放一夜就会硬邦邦的。今天小编教大家3招,保证炸出来的丸子外酥里嫩,不管放几天都不会硬。
首先是对食材的选择,做肉丸子用的肉,要选择肥瘦相间的肉,偏肥的或者偏瘦的炸出来的肉丸子不香,而且还容易松散。其次就是在做肉馅的时候,适量的加入点食用油,这样和出来的肉馅更有粘性,而且还可以锁住肉中的水分,肉丸子不容易散,放多久都不会硬。最后就是炸的时候不要全部都放入,可以一批一批的放入炸,这样炸出来丸子比较容易成型,也不会回软。
下面小编将炸丸子的具体做法分享给大家。
1.首先准备猪肉、葱姜、鸡蛋、淀粉,将猪肉洗干净后剁成肉馅;
2.将剁好的肉馅放入盆中,然后将剁碎的葱姜下入,打入两颗鸡蛋,加入适量的淀粉;
3.加入适量的食盐、蚝油、生抽、老抽,最后再加入适量的食用油和料酒,用筷子顺时针搅拌均匀;
4.将调好的肉馅揉至五分钟左右,丸子就会变得非常的粘稠,这时候我们把肉馅或者用勺子搓成肉丸的形状;
5.肉丸全部做好之后,放到盘子里面静置一会儿,油锅加入较多的食用油,用中火烧热之后,把丸子放进去,炸到变色以后,捞出来,静置两分钟之后,等油温再度升高的时候,把丸子再放进去,复炸一次。这样炸出来的丸子非常好吃。
这样炸出来的丸子香酥美味,放多久都不会软。关于炸丸子的几点技巧就分享给大家了,看完文章觉得实用的话别忘了收藏!希望可以帮到您!